Man nehme gerade so viel reife Erdbeeren, welche jedoch nicht überreif sein dürfen, als geriebenen Zucker
an Gewicht, tü die Erdbeeren, mit dem Zucker durchschichtet, in kleine Gläser mit weiter Halsöffnung,
korke sie mit dichten Korken fest zu, klebe angefeuchtetes Pergamentpapier darüber und stelle sie an
einen kalten, trockenen Ort. Die Erdbeeren selbst erhalten faden Geschmack und werden wertlos.