Apfelwein mit Wasser, Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe aufkochen, mit dem Mehl binden und dem
Eigelb legieren. Das Eiweiß mit etwas Zucker zu Schnee schlagen. Klößchen abstechen und diese
zugedeckt zirka 5 Minuten in der heißen Apfelweinsuppe ziehen lassen.