Zubereitung: Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, leicht
plattieren, jeweils eine Tasche einschneiden, mit einigen Blättern Spinat füllen, würzen, in Olivenöl
anbraten, mit Weisswein ablöschen und im Ofen garziehen. Für die Sosse die Frühlingszwiebeln in Rauten
schneiden, in Butter anschwitzen, mit Salz und einer Prise Muskat würzen, mit Sahne auffüllen und
reduzieren. Alles in einem tiefen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1997er Spätburgunder Rose, 'trocken', aus Baden, vom Weingut
Otto Fischer.
: Team "Tomate" für nur DM 17,98:
: Frischkäse-Canapes mit Nudel-Omelette
: Schweinefilet in Frühlingszwiebelrahm
: Kirschpfannkuchen