Eigelb in eine Schüssel geben. Dazu kommt Weisswein, Senf, Kapernsaft und Zitronensaft. Mit einem
Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Unter stetigem Rühre langsam das Öl zugeben. Das Öl gibt
man solange zu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
QUELLE:
SWR-online
Koch - Kunst mit Vincent Klink: Brunch
Mittwoch, 21. April 1999 busted by Petra