Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Weckmehl mit geriebenem Parmesan vermischen. Die
geputzten Austernpilze im Ei wälzen und mit der Weckmehl-Parmesan-Mischung panieren. In heisser
Butter die
Pilzschnitzel ausgebacken und sofort mit Zitronenscheiben servieren.