Zubereitung: Das Kabeljaufilet säubern, säürn, salzen, mehlieren,
in Eimasse wenden, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
Die Tomate in feine Würfel schneiden, entkernen, einen Teil mit den geviertelten Artischockenherzen in
Olivenöl anschwenken, würzen und mit Raukesprossen verfeinern.
Reis in Salzwasser einkochen und quellen lassen, die übrigen Tomatenwürfel pürieren und unterrühren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Dazu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Grauburgunder Qualitätswein 'trocken', weiss, vom
Weingut Wöhrwag aus Württemberg.
: Team "Tomate" für nur DM 19,21:
: Rucola Salat mit Feta-Dressing
: Kabeljau auf Tomatenreis
: Beerenpäckchen auf Joghurtsosse