Schweinelende auf Mallorquinische Art

Für 4 Personen

Zutaten

600 g Schweinelende

1/8 Litr. Ölivenöl

1 Bd. Gartenzwiebelchen

- kleingeschnitten

1 Bd. Mangold, kleingeschnitten

1 Bd. Spinat, kleingeschnitten

1 Bd. Petersilie, kleingehackt

2 Tomaten, geschält

- und kleingedrückt

20 g Rosinen

20 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

3/16 Litr. Fleischbrühe

Salz

Peffer

Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinelende darin braten, dann beiseite stellen. Dasselbe Öl in einen Topf geben und darin Knoblauch, Gartenzwiebelchen, Petersilie, Spinat, Mangold, vorgeschmorte Tomaten, Rosinen und Pinienkerne schmoren. Fleischsud zugeben und mit Salz und Peffer abschmecken. Etwas Gemüse auf den Boden eines Topfes geben und Schweinelende, sowie restliches Gemüse darübergeben. Im Backofen 15 Minuten lang garkochen lassen.


Stichworte	Fleisch, Lende, Mallorca, Schwein

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