:> Kann man Gemüse roh einfrieren?
:> Ida Grossniklaus, Ütendorf
Nein! Jedenfalls, was die meisten Gemüse betrifft. Gemüse enthält im rohen Zustand Enzyme, die beim
Tiefkühlen unerwünschte Farb- und
Geschmacksveränderungen verursachen, wenn das Gemüse nicht vorher blanchiert wurde. Es wird also
verderben.
Aber auch diese Regel hat Ausnahmen:
Nicht blanchiert werden müssen: Gurken, Rüebli, Kürbis,
Meerrettich, Peperoni, Randen, Bleich- und Stangensellerie, Tomaten,
Topinambur, Knoblauch, Zwiebeln sowie Kräuter.