Rotkohl-Borschtsch mit Feigen

Für 4 Portionen

Zutaten

300 g Rotkohl

200 g Kartoffeln

- (festkochend)

300 g Rote Bete

250 g Staudensellerie

- (mit

- Blättern)

1200 ml Gemüsebrühe

100 g Kleine getrocknete Feigen

; Salz, Pfeffer

2 EL (-3) Granatapfelsirup

1 TL Schwarzkümmel

1/2 Bd. Glatte Petersilie

250 g Sahnejoghurt

1. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln und Rote Bete schälen. Kartoffeln in 3 cm grosse Stücke schneiden. Rote Bete je nach Grösse sechstein oder achteln. Staudensellerie abfädeln und in feine Scheiben schneiden. Etwa 10 Blätter beiseite legen.

2. Die Gemüsebrühe aufkochen, Rotkohl, Kartoffeln. Rote Bete und Selleriescheiben zugeben und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zugedeckt kochen, Die Feigen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben, mit Salz, Pfeffer und Granatapfelsirup abschmecken. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

3. Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Schwarzkümmel unter den Joghurt heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch in vorgewärmte Teller füllen, jeweils 1 El Joghurtsauce daraufgehen. Mit abgezupfter Petersilie bestreuen.

: Zubereitungszeit: 55 Minuten : Pro Portion: 8 g E, 8 g F. 35 g KH = 249 kcal (1042 kJ)


Stichworte	Eintopf, Feige, Gemüse, Obst, Rotkohl, Suppe

Titel - Rubrik - Stichworte