Scharfe Wildschweinsuppe

Für 2 Portionen

Zutaten

300 g Wildschweinschulter

500 g Zwiebeln, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Peperoni

2 Rote Paprika

2 EL Rosenpaprika, mild

1 Litr. Fleischbrühe

1/4 Litr. Rotwein

2 Zweige Thymian

3 Scheib. (-4) Bauchspeck, geraucht

10 Oliven, entkernt

100 g Kastenweissbrot

Olivenöl zum Anbraten

Salz, Pfeffer

Zahnstocher

Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, dann würfeln und 20 Minuten in den ,auf 180 Grad vorgeheizten, Ofen geben. Speck in schmale Streifen schneiden, die Oliven damit umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Vom Thymian feine Blättchen abstreifen, Peperoni entkernen und fein schneiden. Das Fleisch würfeln und mit den Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl braun rösten. Knoblauch zugeben und mit Pfeffer und Salz würzen. Rosenpaprika, Peperoni und Thymian in den Topf geben, mit Brühe und Rotwein auffüllen. Mindestens 30 Minuten gut durchkochen lassen. Dann die Speckoliven zugeben und kurz mitkochen. Die Suppe abschmecken. Die Rinde vom Brot entfernen und das Brot in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl das Brot braun rösten. Brotwürfel mit Parprikawürfeln mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe anrichten und mit den Paprika-Brotwürfeln bestreuen.

:Letzte Änderung: 28.12.2000


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Paprika, Suppe, Wild, Wildschwein, Zwiebel

Titel - Rubrik - Stichworte