Die Erbsen waschen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. In
einem mittleren Topf 20 g Butter zerlassen und darin die Ziwebelwürfel glasig dünsten lassen.
Nun die Erbsen hinzufügen (3 El zurückhalten), kurz andünsten und dann die Fleischbrühe hinzugeben.
Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und dann zum Kochen bringen. Etwa 15 Min. kochen lassen. Nun
alles durch ein Sieb streichen.
Nun die Griessklösschen zubereiten: Die Milch mit Butter, Salz und
Muskatnuss zum Kochen bringen. Dann von der Kochstelle nehmen! Die 50 g Griess unter Rühren in die
Milch streuen und zu einem glatten Kloss rühren. Nocheinmal etwa eine Mnute lang erhitzen und den
heissen Kloss in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren. Nun aus der Masse mit zwei Teelöffeln formen.
Nun die Griessklösschen zusammen mit den zurückgehaltenen Erbsen in die Suppe geben und etwa 10
Minuten gar ziehen lassen. 10 g Butter unterrühren, die Suppe mit Salz abschmecken und nach Belieben
mit Petersilie bestreuen.