Dotter mit der handwarmen Butter, Mehl, Staubzucker, einer Prise Salz und geriebenen Haselnüssen
rasch zu einem mittelfesten Teig verknoten; diesen in Folie wickeln und einige Zeit an einem kühlen Ort
rasten lassen. Ein Backblech mit Packpapier auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, abwiegen und dann in drei gleichschwere Stücke teilen
und zu Rollen formen.
Sodann ca. 3cm-lange Teile abschneiden, zu Kugeln formen und auf das
Backblech setzen; danach mit Hilfe eines Kochlöffelstiels, den man jedesmal in Mehl taucht, kleine
Mulden in die Teigkugeln drücken. Die Krapferl im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 12 Min. backen.