1.Rote Beten schälen und in etwa « cm dicke Scheiben schneiden 2.Haselnusskerne fein reiben 3.Ei,
Salz und Pfeffer mit einer Gabel im tiefen Teller verquirlen 4.Paniermehl und Haselnüsse auf einem anderen
Teller mischen 5.Rote Beten zuerst in dem Ei, anschliessend in der Paniermehl-Nuss-Mischung wenden
6.in einer Pfanne Öl erhitzen
und die Scheiben darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten.
Dazu passen Kartoffelpüree und Salat. Wer die Rote Bete lieber weicher haben will, kann die Rüben
ungeschält etwa 30 Minuten vorkochen.