Vorspeise, Suppe, Gemüse

Goldene Tomatensuppe



Für 8 Portionen

Zutaten

  • 8 mittl. Tomaten
  • 4 TL Margarine
  • 150 g Zwiebeln
  • - klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • - grob gehackt
  • 75 g Mohrrüben
  • - fein geschnitten
  • 40 g Sellerie
  • - fein geschnitten
  • 1 1/2 Litr. Hühnerbrühe
  • 50 g Reis
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Essl Worcester-Sauce
  • 1/2 TL Thymian, getrocknet
  • - fein
  • - zermalen
  • 1/4 TL Pfeffer, schwarz
  • 5 Tropfen Pfeffersauce, scharf
  • Thymian, frisch
  • - zum
  • - Garnieren
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    Tomaten häuten, halbieren und die Kerne über einer Schüssel auspressen. Die Tomaten klein schneiden und beiseite stellen.

    Margarine in einem grossen Topf schmelzen lassen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Anschliessend Mohrrüben und Sellerie zugeben und 7-9 Minuten schmoren lassen.

    Tomaten, Brühe, Reis, Tomatenmark, Worcester-Sauce, getrockneten Thymian, schwarzen Pfeffer und Pfeffersauce einrühren. Kurz aufkochen lassen und bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.

    Vom Feuer nehmen und etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschliessend pürieren.

    Suppe erneut bei mittlerer bis hoher Hizte zum Kochen bringen. Dann auf niedrigster Stufe noch 3-5 Minuten ziehen lassen.

    Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

    nach: Das vollständige Lehrkochbuch

    Schritt für Schritt zur Kochkunst Publications International, LTD.

    erfasst und umgesetzt: tom

    Stichworte

    Gemüse, Suppe, Vorspeise

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