Im heissen Butterfett den Speck und die Zwiebel hellgelb anbraten. Die Karotten beifügen und kurz
mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, gut vermischen und mit der Hälfte des
Wassers ablöschen. Zugedeckt dämpfen lassen und wenn nötig von Zeit zu Zeit weiteres Wasser
nachgiessen. Am Ende der Kochzeit (je nach der Karottensorte 25 bis 40 Minuten) soll die Flüssigkeit fast
eingekocht sein. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.