Alle Zutaten ausser Schnittlauch und Butter in einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. In eine
Schüssel giessen und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunden quellen lassen. Der Teig kann auch schon am
Vortag angesetzt werden und im Kühlschrank im Mixbehälter aufbewahrt werden. Dann vor dem Backen
nochmal kurz durchmixen.
Die Schnittlauchröllchen zugeben und gut durchrühren. Eine beschichtete Pfanne (ca. 18 cm
Durchmesser) leicht mit Butter auspinseln, 1/4 cup-Mass Teig hineingeben, schwenken, so dass der
Teig gleichmässig dünn verteilt wird.
Wenn die Unterseite nach ca. 30 Sekunden goldgelb und trocken ist, die Crepe mit Hilfe eines Holzspatels
umwenden und weitere 15-20 Sekunden
backen. Crepes auf einen Teller gleiten lassen. Die übrigen Crepes genau so backen und
aufeinanderstapeln.
Die Crepes können auch schon am Vortag gebacken (evt. Folie zwischen die einzelnen Crepes geben) und
fest in Klarsichtfolie eingepackt werden. Vor dem Gebrauch auf Zimmertemperatur bringen.