Backrohr auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf Wasser und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen
ist, dann vom Herd nehmen. 'Mehl einrühren und mit einem Löffel gut verrühren. Eier nacheinander in die
Masse einrühren. Die Masse muß dabei glasig werden. Anschließend den geriebenen Käse beigeben. Mit
Senf, Salz, Pfeffer würzen.
'Portionsweise im Abstand von ca. 5 cm auf ein gefettetes Backblech geben und ca. 30 Minuten goldgelb
backen. Radicchio in lauwarmem Wasser waschen und mit Sherryessig, Olivenöl und Zucker marinieren.
Käsefladen mit Radicchio dekorativ anrichten.