Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker eine Vinaigrette
bereiten, mit den Wirsing- und
Racchiostreifen mischen.
Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Die Selleriescheben
auf 4 Tellern kreisförmig anrichten und mit dem Thymian bestreuen.
Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren.