Vegetarisch, Gemüse

Vegetarische Paella



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 2 Paprika
  • - z.B. je 1 rote und gelbe
  • 1 Zuchini
  • - ca. 125g
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 150 g Champignons
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2-1 Chilischote
  • - rot
  • 2 Lorbeerblätter
  • 300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weisswein
  • 3 TL Gemüsebrühe
  • 1 Döschen gem. Safran
  • Salz
  • Pfeffer
  • - schwaz
  • 425 ml Artischockenherzen
  • - 1 Dose
  • 150 g TK-Erbsen
  • 3-4 Stiele Thymian
  • 3/8 Litr. Wasser
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    1. Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Knoblauch, Chili, Lorbeer und Reis in heissem Öl andünsten. Mit wenig Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 2 Minuten garen. Dabei öfter wenden und nach und nach Wasser angiessen. 3. Gemüse und Pilze in heissem Öl ca. 5 Minuten braten, würzen. Artischoken abtropfen lassen. 4. Gesamtes Gemüse unter den Reis geben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Alles weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken.

    :Letzte Änder. : 17.05.2001

    Stichworte

    Gemüse, Vegetarisch

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