Quarkgratin mit Erdbeeren, Rhabarber und Vanilleglace'

Für 4 'portionen

Zutaten

250 g Sahnequark

2 Eigelb

40 g 'Puderzucker

25 g Maizena

1 Essl Rum

1/2 Zitronenschale,abgerieben

1 TL Vanillezucker

2 Eiweiss

50 g Zucker

150 g Rhabarber

1 1/4 dl Weisswein

40 g Zucker

1/2 Vanillestängel

150 g Erdbeeren, halbiert

4 Kugeln Vanilleglace

Quark, Eigelbe, Puderzucker, Maizena, Rum, Zitronenschale und Vanillezucker gut verrühren. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und unterheben. 'Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. Weisswein mit Zucker und Vanillestängel aufkochen, Rhabarber hineingeben und kurz aufwallen lassen. Den Rhabarber im Fond auskühlen lassen. Quarkgratin mit Erdbeeren, Rhabarber und Vanilleglace(eis). Die Quarkmasse auf gekühlte, ausgebutterte Gratinförmli verteilen. Rhabarber und Erdbeeren darauf anrichten. In den 250 oC heissen Ofen stellen und 8-10 Minuten goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Vanilleglace servieren.

:Letzte Änder. : 19.05.2001


Stichworte	Erdbeere, Rhabarber

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