Den restlichen Schokoladenmürbteig vom vorherigen Kuchen (Gestreifter Quarkkuchen)ca. 4 mm dick
ausrollen und in ca. 10 kleine Tartelettesformen legen, ebenfalls blind backen bei 180 Grad 10
Minuten lang.
Milch, Zucker und Vanillemark mit Schote aufkochen. Die Schote herausnehmen. Mehl,
Weizenpuderstärke und Eigelb verrühren, die heisse Milch darübergiessen und alles nochmal verrühren.
Zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen bis die Masse dick wird.
Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
Aprikosen waschen, entkernen und in fingerdicke Würfel schneiden.
Weisswein, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Weizenpuder und kaltes Wasser verrühren und in den
Weisswein geben, durchrühren, aufkochen und die Aprikosenwürfel zugeben. Kurz mitkochen. Abkühlen
lassen, dann Apricot Brandy und die Basilikumstreifen zugeben.
Die Schokoladentarteletts mit der Vanillecreme füllen, Aprikosen darauf geben, ggf. mit Erdebeeren
ausgarnieren. Guten Appetit.