Ein einfaches, aber raffiniertes Naschwerk. Für europäische Gaumen allerdings gewöhnungsbedürftig.
Vorbereitung:
Agar-Agar in einem Viertelliter warmem Wasser einweichen.
Zubereitung:
Sobald das Agar-Agar sich aufgelöst hat, den tee hinzufügen und mit
einem Schneebesen gründlich verschlagen. Den Zucker und Mirin dazugeben und alles zusammen einmal
aufkochen lassen. Zum Abkühlen und Gelieren in eine hohe, rechteckige Schale füllen.
Servieren:
Aus der festen, gelierten Masse Würfel oder dünne Scheiben schneiden und diese zusammen mit den
Kumquats hübsch dekoriert servieren.
Quelle: Das grosse Japan Kochbuch
: Zen für den Gaumen