Jungfrauenbraten im Blätterteig mit Ananasreis'

Für 4 'portionen

Zutaten

600 g Schweinslungenbraten

400 g Blätterteig

500 g Champignons

200 g Karotten

2 Zwiebeln

100 g Bauchspeck

4 Knoblauchzehen

Petersilie,gehackt

Salz

Pfeffer

Senf

1 Schuß Weißwein

1 Bratensaftwürfel

Wasser

Öl

Mehl

Sauerrahm

; Für den Ananasreis

1 Tasse Reis

2 1/2 Tasse(n) Wasser

1/2 Zwiebel

2 Gewürznelken

Safran

Salz

Öl

Ananas

Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinslungenbraten (Schweinefilet) rundum anbraten, salzen und pfeffern. Schweinslungenbraten herausnehmen. In der selben Pfanne Speckscheiben anbraten und aus der Pfanne nehmen. Danach Champignons, Zwiebel, Karotten Knoblauch durchrösten.

Blätterteig ausrollen. Angebratenen Schweinslungenbraten auf den Teig legen, mit Senf einstreichen mit Speckscheiben umwickeln und die geröstete Gemüsemasse darübergeben.

Blätterteig einrollen, Enden gut verschließen, im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr ca.30 min. backen. In der Bratpfanne in den Bratensatz etwas Öl geben und ein bis zwei Löffeln Mehl darin anrösten. Mit etwas Weißwein aufgießen und den in etwas Wasser aufgelösten Würfel Bratensaft dazugeben. Frisch gehackte Kräuter und etwas Sauerrahm einrühren. Jungfrauenbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Ananasreis: Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Reis darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit Wasser aufgießen. Salz, Safran und die mit den Gewürznelken gespickte Zwiebel dazugeben. Reis in ca. 15 Minuten garen. Die kleinwürfelig geschnittene Ananas vor dem Servieren einrühren --- in Scheiben geschnittener Bauchspeck Petersilie,gehackt (bzw. frische Gartenkräuter der Saison) 1 frische Ananas oder Früchte aus der Dose


Stichworte	Blättert., Fleisch, Schwein

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