Schalotten und Knoblauch in Butter kurz andünsten. Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen und
weichkochen. Mit den Stabmixer pürieren, die Milch zugeben und passieren. Mit Muskat, Pfeffer und Salz
würzen. Noch einmal mixen, so dass sich schöner Schaum bildet.
Minze einstreuen.