800 g Fenchel
400 g Kartoffeln
1 Litr. Hühnerbrühe
- (am besten selbstgekocht)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
1 TL Tomatenmark
1 Bd. Majoran
1 Bd. Glatte Petersilie
8 klein. Kapern
2 Sardellen
Salz, Pfeffer
50 g Gutes, kaltgepresstes
- Olivenöl
50 g Butter
600 g Perlhuhnbrust
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