Pfifferlingsragout Die Lauchzwiebeln schneiden sie in grobe Würfel, die Pfifferlinge putzen. Braten Sie die
Pfifferlinge unter ständigem Wenden in 1 El. Butter und fügen Sie nach einiger Zeit die Lauchzwiebeln zu.
Wenn die Lauchzwiebeln kurz angebraten sind, geben Sie den Wein auf die Pfifferlinge und und lassen
kurz aufkochen. Danch geben Sie die Creme Double zu und kochen auf die Hälfte ein. Zum Schluß würzen
Sie mit Salz und Pfeffer.
Crepes Für die Crepes Milch mit Mehl und Ei zu einem dünnen Teig rühren, z erlassene Butter einrühren
und mit Salz abschmecken. Eine Crepepfanne (Eisen) mit Öl einstreichen und einen Löffel Teig in die
Pfanne geben.
Nach kurzer Zeit überschüssigen Teig abgießen, daß nur ein dünner Film in der Pfanne bleibt. Wenden,
wenn der Teig fest geworden ist und auch von der anderen Seite leicht anbräunen. Auf diese Weise 2
Crepes bereiten.
Anrichten Schneiden Sie das Schnittlauch in feine Röllchen. Die Crepes geben Sie auf heiße Teller, füllen
das Ragout auf die eine Hälfte der Crepes, streuen die Schnittlauchröllchen darüber und schlagen die
andere Hälfte über das Ragout.