Altenglischer Apple Pie'

Für 1 'kuchen

Zutaten

'Teig'

250 g Mehl

175 g Butter

2 Eigelb

30 g Zucker

1 Prise Salz

3 TL Eiswasser

'Füllung'

8 Äpfel

1 Zitronenschale

1 Zitronensaft

1 Pkg. Vanillezucker

Zucker

2 TL Speisestärke

60 g Korinthen

1 Msp Ingwer,gemahlen

1 Msp Zimt

Eiweiß

'Abwandlung'

150 g Aprikosenmarmelade

1 Essl Rum

Puderzucker

Das Mehl, die Margarine oder die Butter, das Salz und den Zucker in eine Schüssel geben und zu einem Krümelteig verarbeiten.

Das Eiswasser und das Eigelb zugeben und kurz durchkneten. Den Teig 20 Minuten kalt stellen. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete und bemehlte Pie- oder Springform damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals in den Teig stechen.

Für die Füllung die Äpfel schälen und in feine Scheibchen schneiden, mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale, dem Vanillezucker, dem Zucker, der Speisestärke, den Korinthen und den Gewürzen mischen und auf den Teigboden geben.

Den restlichen Teig ausrollen, auf die Äpfel legen und mit Eiweiß bestreichen. Die Teigdecke fest an den Rand drücken. In den vorgeheitzten Ofen schieben und bei 200oC 30 Minuten backen.

Abwandlung Den noch heißen Kuchen mit erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen. Auskühlen lassen. Puderzucker mit Rum verrühren und als Guß obenauf streichen.

:Letzte Änder. : 25.09.2001


Stichworte	Apfel, Brita, Great, Ingwer, Kuchen, Obst

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