Die Schokolade zerbröckeln und in einer Schüssel über siedendem Wasser schmelzen - die Schüssel soll
das Wasser nicht berühren.
Umrühren.
Rahm, Milch, Traubenzucker langsam zum Kochen bringen. Eigelb mit 1/3 vom Zucker weissgelblich
schlagen. Die heisse Milchrnischung unter stetem Schlagen in die Schokolade giessen. Die Schokolade-
Milch-Mischung in die Ei-Zucker-Masse schlagen. Stehen
lassen, Schaum abschöpfen.
Backofen auf 90 Grad wärmen. Schokolade-Milch-Masse in
Ohrenpfännchen verteilen, 40 Minuten in den Backofen schieben.
Herausnehmen, erkalten lassen, im Kühlschrank durchkühlen.
Vor dem Servieren Schokoladecreme mit Zucker bestreuen und unter dem glühenden Infrarotgrill des
Backofens glacieren.