Die Semmeln klein schneiden und in eine größere Rührschüssel geben.
Den mageren, durchwachsenen Speck fein würfeln und hinzufügen. Die gehackte Petersilie darüber
streuen.
Die Eier mit der Milch verschlagen und gleichmäßig über die Brotmasse verteilen. Die Zwiebeln schälen,
würfeln und in der Butter anrösten.
Mit dem Mehl zur Brot Mischung geben, würzen und alles gut durchkneten. Etwa 20 Minuten ziehen
lassen.
Mit feuchten Händen aus der Masse etwa 4 - 6 Knödel formen und in
gesalzenem, leicht köchelndem Wasser ca. 15 - 20 Minuten lang
garziehen lassen. In heißer Fleischsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.