Marillenknödel aus dem Tantris'

Für 6 'portionen

Zutaten

125 g Weißbrot,entrindet

350 g Topfen,ausgedrückt

1 1/2 Eigelb

1 1/2 Eier

40 g Butter

35 g Puderzucker

10 g Vanillezucker

1 Zitronenschale,abgerieben

1 Orangenschale,abgerieben

; Für das Kochwasser

1 Zitronenscheibe

1 Orangenscheibe

1 Prise Salz

1 TL Zucker

1 Zimtstange

1 Vanillestange

Briochebrösel

Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale und die Prise Salz hinzugeben.

Das klein gewürfelte Weißbrot und die Eier vermischen und durch ein Sieb streichen. Den ausgedrückten Topfen unterheben.

Die mit Aromen vermischte Buttermasse einrühren und eine Stunde ziehen lassen. In einem großen Topf reichlich Wasser mit den Zutaten zum Kochen bringen.

Die Gewürze herausfischen und die geformten, mit Marillenmark gefüllten Knödel einlegen und 10 - 15 Minuten garziehen lassen.

In Brioche-Bröseln wälzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Marillenkompott, marinierten Himbeeren und mit Sauerrahmeis servieren.

:Letzte Änder. : 27.02.2001


Stichworte	Aprikose, Marille, Mehlspeise, Süßspeise, Topfen

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