Der Kürbis wird geschält, gewürfelt und mit dem Saft von 2/3 der Orangen, der gewürfelten Zwiebel sowie
dem Sternanis aufgesetzt. Bis er weich ist und zerfällt, dauert es eine gute halbe Stunde. Dann den
Sternanis wieder herausnehmen.
Inzwischen restliche Orange filetieren, dabei darauf achten, dass kein weisses Häutchen mehr zu sehen
ist; die Datteln in dünne Scheiben schneiden.
Der weiche Kürbis wird püriert, mit den Dattelstücken, den Orangenfilets und den roten Pfeffer vorsichtig
vermischt. Lauwarm bis warm servieren.