Kartoffeln und Karotten waschen und separat in wenig Wasser kochen.
Abgiessen und beide Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.
Orangensaft, Zucker, Senf, Pfeffer, Meerrettich und Olivenöl gut verrühren. Über die Kartoffeln und Karotten
giessen und vorsichtig mischen. Birnen waschen, vierteln und entkemen, aber nicht schälen, in Streifen
schneiden und sofort unter den Salat mischen.
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und über den angerichteten Salat streuen. Schnittlauch mit
einer Schere darüberschneiden.