Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mitsamt den schwarzen Kernen aus der Schale
lösen.
Eier, Zucker, Kokos, Mehl, Creme fraiche und Kokosmilch mit der ausgelösten Passionsfrucht zu einer
glatten Masse verrühren.
Eine rechteckige oder runde Backform aushölen. Den Blätterteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
etwa drei mm dick auswallen und die vorbereitete Form damit auslegen; dabei den Teig rundum etwa drei
cm hochziehen. Den Teigboden mit eine Gabel regelmässig einstechen.
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Nach Belieben mit Teigresten ausgarnieren.
Die Kokosschnitte im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30-35 Minuten
goldbraun backen.
Auskühlen lassen und möglichst frisch geniessen.