Weissen Spargel vom Köpfchen weg, den grünen Spargel ab der Mitte schälen und frisch anschneiden.
Weissen Spargel in reichlich Salzwasser 10 - 15 Minuten (je nach Dicke) kochen. Grünen Spargel
beigeben und beide Sorten weitere 10 Minuten fertig kochen.
Inzwischen für den Hüttenkäseschaum Buttermilch und die Hälfte des Hüttenkäses mit dem Stabmixer
aufschlagen. Mit dem restlichen Hüttenkäse mischen. Basilikumblätter mit der Schere längs halbieren und
in feinen Streifchen direkt zum Schaum schneiden. Pikant mit Salz und Pfeffer würzen. Je zwei Stangen
weissen und grünen Spargel mit einer Tranche Parmaschinken oder mit 2 Tranchen gekochtem Schinken
umwickeln. Mit dem Buttermilch-Hüttenkäseschaum servieren.