Mürbeteig: Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Stärke und Mehl
schnell glatt kneten. Darunter Mehl und Stärke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen
lassen. Dann ausrollen und eine gefettete konische Form mit 26 cm Durchmesser damit auslegen.
Marzipanmasse: Marzipan mit 1 Eiweiss anwirken. Dann mit 40 g Zucker,
Honig und Butter schaumig rühren. Die 2 Eier nach und nach zugeben.
Grappa und Zitronenabrieb untermischen. Mehl und Zimt sieben und zusammen mit den Mandeln unter den
Teig mischen. Die restlichen 2 Eiweiss mit 20 g Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Kuchenmasse auf den Mürbeteig in der Form geben. Die Trauben rosettenartig darauf stellen und den
Kuchen bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Kuchen aus der Form stürzen, auskühlen lassen und mit etwas Puderzucker
bestreuen.