Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
Den Parmesan in längliche Streifen reiben und gleichmässig dünn in eine kleine beschichtete Pfanne
geben. (ca. 1 EL Käse aufheben.) Den Käse schmelzen und leicht Farbe annehmen lassen.
Herausnehmen und in zwei kleine Schüsseln drücken und erkalten lassen.
Die Tomate enthäuten, entkernen und fein würfeln. Die Pilze putzen und grob schneiden.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit Butter glasig anschwitzen, die Pilze zugeben und anbraten. Tomate
zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restlichen Parmesan untermischen und die Nudeln zugeben. Nudeln kurz schwenken und warm werden
lassen. Zum Schluss die Kräuter untermischen.
Die Parmesankrusten aus den Schüsseln lösen, die Nudeln einfüllen und auf Teller anrichten.