Inzwischen die Avocado halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein
zerdrücken und mit den Zitronensaft mischen. Die Tomate waschen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch
schälen und fein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Das Avocado-Püree mit der Tomate, dem
Knoblauch, dem Peterli
und dem Rahm mischen und in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Sauce mit Salz und
Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Die Nudeln sofort mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Tellern servieren.