Steckrüben-Kartoffel-Ragout mit Damhirschwürstchen

Für 4 Portionen

Zutaten

750 g Steckrüben

350 g Kartoffeln

500 g Möhren

60 g Frischer Meerrettich

40 g Butter

2 Rote Zwiebeln, geschält und

- in Spalten geschnitten

40 g Zucker

Salz, Pfeffer

300 ml Gemüsefond

200 ml Geflügelbrühe

30 g Butter

2 Damhirschwürste

1 Bd. Schnittlauch

Schwarzer Pfeffer (grob

- zerstossen)

Steckrüben, Kartoffeln, Möhren und Meerrettich schälen. Die Steckrüben, die Kartoffeln und die Möhren in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.

Die Butter erhitzen, die roten Zwiebeln darin ohne Farbe anbraten. Den Zucker zugeben und schmelzen lassen. Das Gemüse zufügen, darin andünsten, salzen, pfeffern und mit dem Gemüsefond und der Geflügelbrüheablöschen. Die Butter beigeben. Das Gemüse bei milder Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt kochen, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.

Die Würste schräg in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, zum Gemüse geben und langsam ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Meerrettich fein reiben und zu dem Ragout geben. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls beigeben.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/10/rezept1.html

:Letzte Änder. : 11.01.2003


Stichworte	Gemüse, Hauptspeise, Kartoffel, Möhre, Steckrübe, Wurst

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