Längshalbierte Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben schneiden, in ein mit Butter bestrichenes und Schalotten
ausgestreutes Geschirr flach einsetzen, mit Brühe untergiessen und im Ofen unbedeckt garen.
Vor Ende der Garzeit mit Parmesan bestreuen, mit Butter betraüfeln und die Oberfläche bräunen lassen.