Rinones al jerez / Nierchen in Sherrycauce

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Kalbsniere

- küchenfertig

- quer in schmale Scheibchen

- geschnitten

2 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen

- längs geviertelt

Salz

Pfeffer, weiß

- a.d.M.

1 Bd. Petersilie, glatt

- Blättchen, gehackt

125 ml Sherry, trocken

Öl in einer mittelgroßen Pfanne mit höherem Rand erhitzen.

Knoblauch darin goldbraun braten.

Nierenscheibchen portionsweise dartin höchstens 1 Minute braten. Salzen, pfeffern und mit dem Knoblauch aus der Pfanne nehmen.

Sherry in die Pfanne gießen und kurz aufkochen.

Nierenscheibchen und Petersilie zufügen und kurz erhitzen.

Gleich servieren, denn durch zu langes Garen oder warmhalten werden Nieren schnell hart.

dazu: Weißbrot

:Quelle: Tapas - leicht gemacht : Cornelia Adam

:erfasst: tom

:Stichwort: Spanien


Stichworte	Alkohol, Drink, Innereien, Sauce, Saucen, Vorspeise

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