Mais in einem schweren Bräter mit ausreichend Wasser (zwei Finger breit über dem Mais) aufsetzen. Zum
Kochen bringen, dann Hitze vermindern und bei geschlossenem Deckel garen. Eventuell (wenn nötig)
Wasser nachgießen.
Mais abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und beides zusammen mit Pepperoni, Kokosmilch,
Thymian, Zitronensaft und Pfeffer (nach Geschmack) wieder in den Bräter geben.
Öl in einer anderen großen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun anbraten, Reis und vier Tassen
Wasser zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 20-30 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar und die ganze
Flüssigkeit verdunstet ist.