Trofie mit Maipilz-Sauce

Für 2 Portionen

Zutaten

100 g Weizenmehl Type 405

50 g Weizengriess

70 ml Wasser

1 TL Olivenöl

200 g Wald-Maispeisepilze (oder

- Champignons)

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

250 ml Sahne

1 TL Mehlbutter

- (Mehl und weiche Butter zu

- gleichen Teilen gemischt)

1/2 Bd. Blattpetersilie, fein

- gehackt

4 EL Parmesan, frisch gerieben

Salz, Pfeffer

Muskat

Butter

Mehl, Griess, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Diesen abdecken und im Kühlschrank 2 Stunden ruhen lassen.

Aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche eine lange Wurst rollen, davon 1 cm grosse Stücke abschneiden und diese wie kleine Schupfnudeln formen. Diese Trofie in kochendem Salzwasser garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Schalotte in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Knoblauch und Pilze zugeben und anbraten. Sahne angiessen und alles gut durchkochen. Mit Mehlbutter die Sauce binden, Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Trofie in einer Pfanne mit Butter erwärmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und anrichten. Die Pilzsauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.

:Letzte Änder. : 11.05.2003


Stichworte	Hauptspeise, Maipilz, Nudel, Pilz, Sonstiges, Teigwaren, Vegetarisch

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