Pro Portion (# 2 Scheiben) soltten etwa 200 Gramm ungeputzte Sellerieknolle berechnet werden. Eine
dementsprechende Menge Sellerie sollte gegart werden.
Sellerie gründlich abbürsten, dunkle Stellen heraus schälen, eventuell empfiehlt sich ein dünnes Schälen
des Selleries.
Sellerie in reichlich gesalzenem Wasser garen. Er sollte noch "Biß" haben. Das Selleriewasser nicht
weggeißen, es sollte Verwendung für Suppen oder Saucen finden.
Den Sellerie in Scheiben schneiden und leicht würzen.
Dem Paniermehl Sesam, Kokosraspeln sowie Rosenpaprika zugeben. Gut vermischen.
Dann wie gewohnt panieren und braten.
Dazu Remoulade, mit Joghurt und Kräutern abgewandelt.
:Quelle: Vegetarische Rezepte mit Pfiff - Uwe Kolster