Von den Kohlrabi die Herzblätter ablösen und auf die Seite legen.
Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Noilly Prat mit dem Rahm zugedeckt während
fünfzehn Minuten knapp weich kochen.
Kohlrabi mit einer Schazmkelle aus der Kochflüssigkeit heben und warm stellen.
Den Rahm so lange einkochen, bis er dicklich wird. Mit der mit einem Zestenmesser abgelösten oder dünn
ausgeriebene Zitronenschale sowie Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die gehackten Herzblätter zufügen und die Sauce über die Kohlrabi verteilen.