Die Kartoffeln waschen und in der Schale in nicht zuviel Wasser knapp weich kochen. Abschütten und gut
abtropfen lassen.
Zehn Minuten vor dem Servieren die Kartoffeln im heissen Olivenöl rundum goldbraun braten. Am Schluss
die Kräuter zufügen und die Kartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Quark mit dem Paprikapulver sowie Salz verrühren. Die Peperone entkernen, waschen; in kleinste
Würfelchen schneiden und unter die Quarksauce mischen. Separat zu den Kartoffeln servieren.