Traubensaft aufkochen. Die vorbereiteten Trauben hineingeben und ca.
fünf Minuten köcheln lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Traubensaft bis auf
1 dl einkochen. Erkalten lassen.
Die Eier trennen. Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen schaumig schlagen. Eigelbmasse und
Mascarpone vermischen und nach und nach den einreduzierten Traubensaft dazurühren.
Eiweiss zu Schnee schlagen und portionenweise mit dem Teigschaber locker unter die Mascarponemasse
ziehen.
Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiscuits auslegen. Eine Schicht Trauben darauf verteilen und die Hälfte
der Mascarponemasse darauf ausstreichen. Dasselbe wiederholen.