Gemüse-Curry-Suppe (Vegetable Mulligatawny)

Für 4 Servings

Zutaten

2 groß. Zwiebeln

500 g Kürbis

1 mittl. Kartoffel

100 g Butter

- (1)

1 Essl Milder Curry

200 g Pelati-Tomaten

- gehackt

5 dl Gemüsebouillon

- Menge anpassen

50 g Langkornreis

; Salz

; Schwarzer Pfeffer

1 TL Worcestershiresauce

2 Scheib. Toastbrot

25 g Butter

- (2)

REF

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 32/97

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Kürbis rüsten, d.h. Schale, Kerne und schwammiges Fleisch entfernen. In kleine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln.

In einer grossen Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Zwiebeln darin unter Rühren hellgelb dünsten. Dann den Kürbis und die Kartoffel beifügen und den Curry darüberstreuen. Alles kurz mitdünsten. Die gehadcten Tomaten und die Bouillon beifügen. Alles zugedeckt 25 bis 30 Minuten kochen lassen.

Inzwischen den Reis in reichlich Salzwasser knapp weich kochen. Abschütten und kalt abschrecken.

Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe fein pürieren. Den Reis beifügen. Die Suppe nochmals auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce sowie wenn nötig mit Curry abschmecken.

Das Toastbrot in kleine Würfelchen schneiden. In der Butter (2) goldbraun rösten. Über die angerichtete Suppe streuen.


Stichworte	Creme, England, Kürbis, Milchprodukte, Suppe

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