Kartoffeln mit Schale in 20-25 Minuten gar kochen. Kartoffeln
schälen, in Scheiben schneiden. Schalotten schälen. Blunzen in Scheiben schneiden. Speck- und
Schalotten in Würfel schneiden.
Das Schmalz in einer Pfanne zerlassen, Speck- und Schalottenwürfel
hinzugeben, glasig werden lassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben, gut rösten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Das Schmalz in eine andere Panne abgiessen, darin die Blunzenscheiben knusprig braten, mit
Majoran bestreuen. Die Kartoffelscheiben untermengen.