Panang-Curry

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Rote Zwiebeln

1 Essl Erdnuss-Öl

1 Essl Panang-Curry-Paste, ca.

- (Asia-Shop)

1 Dos. Kokosnuss-Milch (400 ml)

600 g Hühner- oder Putenbrust

- (mundgerecht geschnitten)

1 klein. Dose Kokos-Sahne (200 ml)

1 klein. Dose Ananas (oder frische

- Ananas)

80 g Erdnüsse, zerstossen

1 Limette, Saft

Brauner Zucker

Fischsauce

1 Bd. Thailändisches Basilikum,

- gezupft und gehackt

- (50-100 g)

Basmati- oder Thai-Reis

Rote Zwiebeln gewürfelt im Erdnuss-Öl im Wok anbraten, Panang-Curry-Paste dazugeben und eine Minute weiterbraten. Kokosnuss-Milch dazugeben und aufkochen. Hühner- oder Putenbrust in den heissen Sud geben und mitkochen. Nach 2-3 Minuten das Fleisch mit einer Schöpfkelle ausheben und warm stellen.

Die Sauce stark reduzieren. Dann das Fleisch und Kokos-Sahne wieder dazugeben und wieder etwas reduzieren. Ananas stückig ohne den Saft (oder frische Ananas) und zerstossene Erdnüsse dazugeben (Mörser). Mit Limettensaft, braunem Zucker und Fischsauce abschmecken.

Das Gericht mit dem thailändischen Basilikum bestreuen.

Dazu gedämpfter Basmati-oder Thai-Reis.

http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/serien/köhlerskochzeit/pan angcurry.jhtml :Letzte Änder. : 7.02.2004


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