Teig: Die Butter schmelzen und mit Zucker schaumig rühren. Dann das
Ei darunterrühren und den Rum zufügen. Das Mehl sieben und mit Salz, Milch und der Buttermasse zu
einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3mm dick ausrollen und mit einem Teigrädchen in Rauten
schneiden.
Das Butterschmalz auf 180 ºC erhitzen und jeweils 6 bis 8 Rauten ca. 5 Minuten goldbraun frittieren.
Währenddessen die Rauten einmal umdrehen, damit sie von beiden Seiten frittiert werden. Die fertigen
Rauten aus dem Butterschmalz nehmen, abtropfen lassen und auf Küchenkrepp legen, damit das restliche
Fett aufgesogen wird.